Cupcakes Recipe ....

Hola!!!
En vista al éxito que ha tenido mi entrada sobre los  " cupcakes " de hace unos meses, he decidido hacer un nuevo post, que incluye una receta para cumplir así alguna petición que he tenido...


" Cupcakes de Chocolate con Cobertura de Frambuesa "

Ingredientes para los Cupcakes:
4 huevos grandes.
1 yogur natural cremoso.
125 mililitros de aceite de girasol o de oliva.
250 gramos de harina de trigo.
250 gramos de chocolate en polvo.
250 gramos de azúcar blanco.
1 sobre de levadura en polvo.
Una pizca de sal.

Mezclamos todos los ingredientes líquidos en un cuenco y después vamos añadiendo los ingredientes sólidos hasta obtener una masa ligera y suave.La dejamos reposar unos minutos. 
Mientras pintamos con mantequilla los moldes y los espolvoreamos con harina. 
Vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
Los horneamos entre 20/25 minutos a 180ºC.
Cuando ya estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Ingredientes para la Cobertura de Frambuesa:

400 gramos de azúcar glass.
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharada de extracto de vainilla.
2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
20 frambuesas frescas para decorar.

Mezclamos el azúcar glass, con la mantequilla y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, luego añadimos el extracto de vainilla y la mermelada de frambuesa y seguimos batiendo suavemente. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.
Para finalizar los adornamos con las frambuesas frescas y espolvoreamos con azúcar glass.

Riquísimos...!!!!!